팜프라팀이 살고 있는 마을에는 70여 가구의 어르신들이 살고 계십니다. 마을에서 생산되는 대부분의 농수산물은 농협과 도매시장 경매로 유통됩니다. 하지만 생산물의 가격이 유통업자 중심으로 책정되다 보니 매번 변동되는 경매가로 인해 마을 분들은 마음이 불안합니다. 이런 사실이 안타깝고 불편했습니다. 생산자들은 노동에 대한 정당한 댓가를 받고, 소비자는 좀 더 맛있고 재미있게 농/수산물을 구입할 수 있는 방법을 고민하기 시작했습니다.
불필요한 유통 과정은 떼어내고, 대신 그 자리에 사라져가는 지역 이야기들을 담아내면 어떨까요?
2020년 5월, 두번째로 소개하는 먹거리는 4-5월 제철 산나물 ‘고사리’ 입니다.
이른 아침 마을의 뒷편에 자리한 금산 자락에 올라가면
갈색빛 고사리 덤불 사이에서 이제 막 고개를 쏙 내밀기 시작한 초록빛 아기 고사리를 만날 수 있어요.
부드러운 밑부분을 '톡 톡' 한 가득 끊어와
끓는 물에 살짝 삶아낸 다음, 따뜻한 봄 햇볕 아래 2-3일 동안 바짝 말리면
남쪽바다의 햇살을 가득 머금은 '남해 햇 건조 고사리'가 완성됩니다!
고사리 매거진은 크게 세 가지 틀로 구성됩니다.
1.먹거리 소개 : 재배 및 유통과정, TMI
2.마을 생산자 인터뷰 : 지역의 문화, 지혜, 기술 이야기
3.남해의 식탁: 풍미 좋은 제철 먹거리를 이용한 로컬 셰프들의 창의적인 레시피
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